두 배 효과 보는 리뷰 이벤트

배달주문 업체 간 경쟁이 심화되면서 고객에게 리뷰 이벤트는 이제 당연하게 되었다. 일부 고객은 리뷰 이벤트 상품에 따라 주문하고 안하고를 결정하기도 한다. 그만큼 매출에 끼치는 영향이 커서 리뷰 이벤트는 가게나 고객에게 민감한 사안이 되었다. 가게를 운영하는 측면에서는 비용이 추가되는 사항이라 부담이 될 수밖에 없다. 남들 다 주는데 안 줄수도 없고, 그렇다고 주자니 원가가 올라가 결국 수익이 줄어드니 이러지도 저러지도 못하는 상황이 된다. 해결 방안은 두가지다. 음식 원가에 리뷰 이벤트 상품 금액까지 포함해 수익구조를 맞출 것인지, 아니면 박리다매의 정신으로 팔아 조금 남길 것인지 결단해야 한다. 외식업은 서비스업이므로 친절과 맛을 보장하는 것은 물론 고객의 심리적 만족까지 충족해 주어야 최상의 결과로 이어진다. 주문해준 고객과 가게에 도움이 되는 리뷰를 달아준 일에 대한 고마움의 표시는 어쩌면 당연하다. 리뷰 상품으로 제공하는 품목에도 주의를 기울여야 할 필요는 있다. 다른 가게에서 다 주는 캔 콜라나 사이다 등은 크게 매력이 드러나지 않는다. 같은 비용 혹은 더 적은 비용으로도 고객에게 좀 더 큰 감동을 줄 수 있는 비법을 찾자. 우리 가게만의 독특하고 참신한 아이디어를 돋보이게 하는 품목들이 있다.

리뷰 이벤트 구매 대상 조건

대량으로 구매하면 좀 더 저렴하게 살 수 있어야 한다. 300~700원 정도의 상품이 가장 적당하다. 리뷰이벤트 추천 상품은 kf94마스크, 고급 인스턴트커피, 쿨피스, 요구르트, 프레첼, 건빵, 버터링, 하리보, 손날로 등이다. 생각지도 못한 마스크가 들어 있거나, 내 돈으로 사 먹기는 조금 망설여졌던 고급 인스턴트 커피, 매운 음식인 떡볶이나 닭발 같은 아이템은 음료보다 용량이 큰 쿨피스를 주는 것이 비용 대비 훨씬 더 좋은 이미지를 심어줄 수 있다. 저렴한 요구르트의 경우 1줄에 5개가 들어 있는데 300원이 조금 넘는다. 캔 콜라 하나보다는 나눠서 먹을 수 있는 요구르트를 더욱 선호한다. 물론 주메뉴에 따라 차별화된 음료의 선택이 필요하다

리뷰 이벤트 상품 금액대별 차별화

주문 금액에 따라 이벤트 상품을 차별화해주는 방법도 있다. 예를 들어 6,800원짜리 음식을 시켰는데 500원짜리 리뷰 이벤트 상품을 주면 주문금액의 10%에 해당하는 상품을 제공하는 것이므로 가게는 수익을 보지 못한다. 따라서 주문금액에 맞춰서 이벤트 상품도 잘 설정해야 한다. 리뷰 이벤트 상품까지 포함해 제품원가율을 전체 주문 가격의 30% 초반에 맞출 수 있으면 더 바랄 것도 없다. 리뷰 이벤트 상품을 금액에 따라 차별화하면 주문의 객단가도 함께 올라간다. 조금 더 주문하고 좋은 리뷰 상품을 받고 싶은 고객의 심리적 요인도 자극되기 때문이다. 그래서 리뷰 대상의 금액이 높아질수록 이벤트 상품을 매장에서 판매하고 있는 제품 중(가성비 좋은 메뉴) 더 좋은 상품으로 제공하거나 상품을 1개 더 넣어주는 방법으로도 고객을 만족시킬 수 있다. 

신규 오픈 매장 리뷰 이벤트 전략

신규 오픈 매장이라면 리뷰 이벤트와 상관없이 상품을 제공하는 방법도 고려해보자. 특히 배달매장에 익숙지 않는 상황이라면 크고 작은 실수들이 일어나게 마련이다. 음식 문제, 포장 문제, 배송 문제 등이 생길 때 리뷰 이벤트 상품을 모두에게 제공하자. 악플이 달리거나 낮은 별점으로 가게 매출에 지장이 생기는 리스크를 줄일 수 있게 된다. 다른 가게와 차별화가 되는 이벤트품목이 매출 상승으로 이어진다. 고객이 원하겠다 싶은 이벤트 품목을 연구해보자. 스파케티를 파는 곳이라면 흔한 음료수 말고 오븐 스파케티나 치즈볼 등을  , 닭발을 판매하는 곳이라면 닭똥집 튀김 같은 상품도 리뷰 이벤트로 제공할 수 있다. 매장에서 원가 대비 가격이 높은 메뉴를 제공하면 고객에게 크게 어필을 할 수 있다. 

리뷰이벤트 먹튀

배달 매장을 운영하다 보면 리뷰 이벤트 먹튀도 적지 않다. 리뷰 이벤트를 참여해 놓고 리뷰를 안 남기는 경우를 먹튀라고 한다. 리뷰 이벤트를 시행하려면 앞서 얘기했듯 이벤트 품목을 모두 제공한다는 가정하에 원가율을 산정하는 것이 좋다. 그래야 스트레스도 덜 받고, 오히려 두세번 먹튀하던 고객도 계속 상품을 제공하면 좋은 리뷰를 달아준다.